Transition protéique : paradoxes d’une vision réductionniste
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Pour des raisons environnementales et de santé, les recommandations mondiales sur l’alimentation (portées par la commission EAT-Lanciet) sont formelles : il faut manger moins de produits d’origine animale. Un avis unique à destination de toute la planète, paradoxal dans un monde où coexistent une diversité immense de modèles alimentaires. Et ce, d’autant plus en ce qui concerne la consommation de produits animaux. Comment mieux tenir compte de cette pluralité et sortir d’une vision « occidentalocentrée » de l’alimentation ? Un déchiffrage de Jean-Pierre Poulain pour le 16e numéro de la revue Sesame.
Edit : avec le lien, c’est mieux, non ? 😔